要開學了，新學期好的開始是成功的一半（二）

“You are what you eat.” 是美國常用在減肥廣告上的名言。想要讓孩子聰明學習的爸爸媽媽，其實也應該好好想一想這句話，是蠻有道理的。

一、用吃早餐來幫助專心

著名的專注力專門醫師丹尼爾．亞曼 (Daniel Amen) 在他所著作的24本書中每一本都強調「飲食能幫助腦功能運作正常，甚至運作得更好」。吃對了食物，對認知、學習能力、情緒、及行為穩定帶來強大的正面效果。反之，吃錯了食物也會帶來大大的負面效果！亞曼醫師甚至提出「吃不良食物是會『損腦』的」警告。

如果孩子早餐沒胃口、不吃早餐、或只想吃甜麵包、喝甜飲料，那麼他上課時精神不集中、學習能力差、考試容易出錯，就一點也不奇怪了。

二、早餐該吃什麼？

最佳健腦飲食：

喝足夠的純水（白開水），因為大腦的組成80%是水。
足夠的優質蛋白質
蛋白質中的L-酥胺酸 (L-tyrosine) 是大腦合成神經傳導物質：正腎上腺素及多巴胺的原料，這兩者都是負責思考敏捷、專注的警覺職責。蛋、魚、肉（不宜用烤、炸的）、堅果、豆類都是優質蛋白質的來源。
複合碳水化合物比較優
白麵包、白米飯或甜食（甜甜圈、甜餅、甜糕），會讓血糖急速飆高，以致胰島素立刻釋放，造成整個人昏昏沈沈、注意力無法集中。而全麥麵包、全穀類食物、豆類，則有「漸漸釋放」的特性，可以使血糖穩定，供應腦細胞的能量比較理想。
健康油脂
現代人飲食常常排斥脂肪，但是好的脂肪卻是兒童腦部發育非常重要的營養成分。尤其像DHA（二十二碳六烯酸），是絕對需要從食物攝取的必需脂肪酸。魚類、亞麻籽的 Omega-3, DHA，或是酪梨、核果、堅果類、橄欖油，全都可以保養神經細胞膜和髓鞘。
維他命、礦物質、和微量元素
維他命Ｂ群、菸鹼酸、葉酸食物能提高清醒度，增加腦血氧濃度，增強短期記憶：糙米、燕麥、堅果、蛋黃、瘦肉、魚類。
維他命Ｃ食物能促進乙醯膽鹼合成，促進記憶力：蔬菜水果類（水果類要留意，天然糖分偏高的水果如：葡萄、棗子、香蕉還是要避免）。

三、一日之計在於晨的健腦飲食建議

許多孩子早餐全是甜食，沒有攝取到足夠的蛋白質。即使早餐喝一杯牛奶、或是一杯豆漿，蛋白質也是不夠的。難怪很多老師都會抱怨教室裡有一半的學生都不專心。

早餐絕不可少，也絕不能輕忽，它能提供孩子和你一整個上午所需的活力。

適合早餐的食物：

煎蛋捲加瘦肉、全穀麥片加牛奶加蛋、全穀貝果加奶油起司、燕麥片、水煮蛋配全麥麵包夾起司、牛奶玉米脆片配全麥麵包、無糖豆漿配三明治、魩仔魚雞蛋粥配肉鬆加海苔。

全家人睡了甜美的一覺醒來，享受一頓帝王般的早餐，讓充滿活力、清新的頭腦伴你迎接美好的一天。